JIFS Cooking Salon 有一個很特別的特色,是每季會更會一次菜單。
依據每個季節不同的節氣、在這個季節大家對飲食需求的不同,調整在菜單內使用的食材與烹飪方法。
例如在冬天採用濃湯、夏天採用清湯;秋天採用海鮮、冬天則是用比較多果泥內的佐料等等。
JIFS Cookins Salon 2021 春季菜單做了一些嘗試:將台灣在地茶葉加入料理、前菜從過往的燉飯跟義大利麵,改為鹹派;希望能帶給大家更多元的餐食體驗。
而在主餐的料理方式上,主廚也加入了更繽紛豐富的調味,橙香油封、溫糖紅酒洋蔥、蒜香奶油米麴、羅勒脆皮都出現在春季主餐的料理手法上。
本文會針對菜單內的餐點做簡單的介紹,詳細菜單,請私訊JIFS Cooking Salon索取唷。
「榛果奶油蒜香鯷魚麵包」
每一季菜單都留用的蒜香鯷魚麵包。
是由主廚親手調製的大蒜鯷魚醬,搭配表面烤到酥脆的嚴選麵包。
每次湯品還沒上桌麵包抹醬就一掃而空,是每次同行友人都搶著買回家的抹醬。
另外有兩道主餐則是2020冬季菜單大受好評的「橙香油封鴨腿」跟「薰衣草法式豬排」。
油封料理需要長時間的低溫烹飪手法,讓食材的水分和風味能完整保留、質地香軟可口,吃起來卻不油膩。
是盛產鵝、鴨的法國西南部招牌的料理手法!
鴨腿底下鋪上主廚特製馬鈴薯泥,吸附飽滿的鴨油與肉汁,能吃到豐富的鴨腿風味。
搭配主廚特製的新鮮橙汁,是一道具有豐富的層次又爽口的鴨肉料理。
JIFS 套餐的麵包、湯品、沙拉、前菜,會隨著每季度的菜單更換調整,但當季就會是固定的選擇,除非有過敏或特殊的原因不吃特定食材,可以在預約的時候提出並調整。
餐廳採全預約制,須提前用粉絲專頁私訊預約,告知預約人數與主餐選擇。每份套餐價格落在$980-$1280之間。
每份套餐也會附上一杯佐餐的花草茶,JIFS 的經典花草茶是主人家的私房茶譜,由多種天然花草搭配成不含咖啡因的舒服口感。經典花草茶平常在店內提供的就是不加糖的版本,淡淡的甜味是天然花草的甘甜味,選用的花草都有一些鎮靜舒眠的效果,所以晚上熱熱喝很舒服,若冷飲則是很清爽解膩。
而在餐點的尾聲,主廚會端上符合當天心情的甜點,每次都有驚喜包,有時候是布朗尼、有時候是脆皮千層,也有吃過熱鍋鬆餅。所以菜單上寫的是「主廚任性甜點」。
但不變的是每次來用餐,都還是能從每個小細節感受到主廚的用心。
店家資訊: (全預約制)
JIFS Cooking Salon
地址: 40251台中市南區學府路98巷7號
電話: 04 2285 6037
本文照片由 Kevin Yen Photography 提供