造訪歐美的咖啡廳,最喜歡的就是點上一杯Chai Latte(印度香料奶茶),再配上一塊 Carrot Cake 胡蘿蔔蛋糕,或是red velvet cake紅絲絨蛋糕。養成這個習慣,是多年前在澳洲念書時養成的。
課堂結束後,跟著三五好友相約,一起漫步到學區附近的咖啡廳,然後點上這幾樣充滿肉桂、丁香跟荳蔻的餐點,一起在街邊的咖啡廳啃著原文書,度過了我們的留學時光。
胡蘿蔔蛋糕食譜 (約850g-900g 一模)
蛋糕體
胡蘿蔔絲 240克
全蛋 180克
沙拉油 160 cc
白糖40 克
紅糖20 克
薑泥 3 克
低筋麵粉 200克
油肉桂 3.0克
荳蔻 1.5 克
丁香 0.9克
小蘇打粉 1.6 克
糖霜(Topping)
Cream Cheese 120克
奶油 30 克
糖粉 120 克
蛋糕體製作
第一步. 生胡蘿蔔去皮,並用刨絲刀將胡蘿蔔刨成絲。
第二步. 將全蛋、沙拉油、白糖、紅糖、薑泥、油肉桂、荳蔻 、丁香 、小蘇打粉依照上述的比例倒入攪拌盆,充分攪拌均勻。
第三步. 將蘿蔔絲加入第二步的蛋糕糊內,並充分攪拌。
第四步. 準備低筋麵粉 200克過篩,並加入第三步的麵糊充分攪拌。
第五步. 將蛋糕糊倒進模具中,並置入烤箱,以180度烤20分鐘。烤完後取出蛋糕體就完成了。
糖霜製作
將奶油起司、奶油跟糖霜加入攪拌盆中,並用電動打蛋器攪拌均勻。再將糖霜加入擠花袋,擠上蛋糕頂端,並用奶油刀塗抹均勻就完成囉。
胡蘿蔔蛋糕可以說是一種零失敗的甜點,不需要打發、不需要注意蛋白蛋黃的分離。而且胡蘿蔔蛋糕有豐富的香料可以暖身子,搭配糖霜之後可以把胡蘿蔔的味道壓掉。是歐美許多爸媽希望讓孩子吃胡蘿蔔的胡蘿蔔甜點唷。
以上是簡單製作胡蘿蔔蛋糕的過程記錄,我們都會搭配 JIFS COOKING SALON 的花草茶一起享用,享受一個充滿香料跟花草香味的甜點時光。